Bir şişe zeytin salamuradayken sıvı yüzeyinde bozulma filmi oluşabilir mi?

Bozulmuş salamuradaki zeytin şişesinin sıvı yüzeyinde oluşan film genellikle bir tür küftür. Küfler nemli ortamlarda yetişen ve beyaz, siyah, yeşil ve mavi gibi çeşitli renkler üretebilen mantarlardır. Küf yiyeceklerin üzerinde büyüdüğünde, yiyeceklerin bozulmasına ve yenmesi güvensiz hale gelmesine neden olabilir.

Salamuradaki zeytinlerde yetişen en yaygın küf türü *Aspergillus niger* olarak adlandırılır ve siyah küf oluşturur. Salamuradaki zeytinlerde gelişebilen diğer küf türleri arasında yeşil küf üreten *Penicillium chrysogenum* ve beyaz küf üreten *Rhizopus stolonifer* yer alır.

Küf, salamuradaki zeytinlerde çeşitli nedenlerden dolayı büyüyebilir:

* Zeytinler salamuraya yerleştirilmeden önce uygun şekilde sterilize edilmemiştir.

* Tuzlu su küf oluşumunu önleyecek kadar asidik değildi.

*Zeytinler serin ve karanlık yerde muhafaza edilmemiştir.

Salamuradaki bir şişe zeytinde küf oluştuğunu görürseniz, zeytinleri ve salamurayı atmak en iyisidir. Zararlı bakterilerle kirlenmiş olabileceğinden zeytin veya salamura yemeyin.

Salamuradaki zeytinlerde küf oluşumunu önlemek için aşağıdakilerden emin olun:

* Zeytinleri salamuraya koymadan önce uygun şekilde sterilize edin.

* Asidik bir tuzlu su kullanın (en az %2 asitlik).

* Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.