NKO gıda güvenliği ve sanitasyonuna yanıt mı veriyorsunuz?

NKO, Gana'da bir yemek servisi ve catering şirketi olan Ulusal Mutfak Operatörleri anlamına gelir. Genel gıda işleme uygulamalarına dayalı bazı yaygın gıda güvenliği ve sanitasyon sınav sorularının yanıtları aşağıda verilmiştir:

1. Pişmiş yiyecekleri saklamak için doğru sıcaklık nedir?

Cevap:Bakteri üremesini önlemek için pişmiş yiyecekler 60 santigrat derece (140 Fahrenheit derece) veya üzerinde saklanmalıdır.

2. Yiyeceklerle uğraşırken ellerinizi ne sıklıkla yıkamalısınız?

Cevap:Yiyeceklere dokunmadan önce, çiğ et, kümes hayvanları veya deniz ürünlerine dokunduktan sonra, öksürdükten veya hapşırdıktan sonra eller sabun ve suyla iyice yıkanmalıdır.

3. Dondurulmuş yiyecekleri çözmenin en iyi yolu nedir?

Cevap:Dondurulmuş gıdaları çözmenin en güvenli yolu gece boyunca buzdolabında bekletmektir. Yiyecekleri hızlı bir şekilde çözmeniz gerekiyorsa, soğuk suyla dolu bir lavaboya koyabilirsiniz ve suyu her 30 dakikada bir değiştirebilirsiniz.

4. Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini nasıl saklamalısınız?

Cevap:Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, buzdolabının en soğuk bölümünde (genellikle alt rafta) diğer yiyeceklerden ayrı olarak saklanmalıdır. Ayrıca çapraz bulaşmayı önlemek için hava geçirmez kaplarda saklanmalıdırlar.

5. Çiğ et kesmek için kullandıktan sonra kesme tahtasını temizlemenin en iyi yolu nedir?

Cevap:Çiğ eti kesmek için kesme tahtası kullanıldıktan sonra sıcak sabunlu su ile yıkanmalı ve çamaşır suyu solüsyonu ile dezenfekte edilmelidir.

6. Gıdayla temas eden yüzeyleri nasıl temizlemeli ve sterilize etmelisiniz?

Cevap:Tezgahlar, kesme tahtaları ve mutfak eşyaları gibi gıdayla temas eden yüzeyler sıcak sabunlu suyla temizlenmeli ve çamaşır suyu solüsyonu veya yerel sağlık departmanı tarafından onaylanan gıda sınıfı dezenfektanla dezenfekte edilmelidir.

7. Tavuk pişirmek için doğru sıcaklık nedir?

Cevap:Tüketmenin güvenli olmasını sağlamak için tavuğun iç sıcaklığı 74 santigrat dereceye (165 Fahrenheit derece) kadar pişirilmelidir.

8. Artan yiyecekler buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Cevap:Artıklar buzdolabında üç ila dört güne kadar saklanabilir. Bundan sonra atılmaları gerekir.

9. Buzdolabınızı ne sıklıkla temizlemelisiniz?

Cevap:Bakteri üremesini önlemek için buzdolabının haftada bir kez temizlenmesi gerekir. Bu, buzdolabının içini ve dışını kabartma tozu çözeltisi veya yumuşak bir deterjanla silmeyi içerir.

10. Gıda atıklarını imha etmenin doğru yolu nedir?

Cevap:Yiyecek atıkları kapalı çöp kutularına veya kompost kutularına atılmalıdır. Zararlıları çekebileceği ve bakterileri yayabileceği için açıkta bırakılmamalıdır.