Siyah fasulye nedir?

Siyah fasulye (*Phaseolus vulgaris*), Amerika'ya özgü ve Amerika'da yaygın olarak yetiştirilen bir çeşit yaygın fasulyedir. Parlak siyah kabuklu ve kremsi beyaz iç kısımlı, oval şekilli küçük fasulyelerdir. Siyah fasulye, yüksek besin değeriyle bilinir ve birçok Latin Amerika ve Karayip mutfağının temel besin maddesidir.

Siyah fasulyenin bazı temel özellikleri ve özellikleri şunlardır:

1. Besin Değeri: Siyah fasulye besin açısından zengin bir besin kaynağıdır. Mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdırlar ve pişmiş fincan başına yaklaşık 24 gram sağlarlar. Siyah fasulye aynı zamanda iyi bir diyet lifi, demir, folat, magnezyum ve potasyum kaynağıdır. Düşük düzeyde yağ içerirler ve kolesterol içermezler, bu da onları kalp açısından sağlıklı bir yiyecek seçeneği haline getirir.

2. Çok Yönlü İçerik: Siyah fasulye, çorbalar, güveçler, salatalar, burritolar, tacolar ve kırmızı biber gibi çeşitli yemeklerde kullanılan çok yönlü bir malzemedir. Bütün olarak pişirilebilir veya püre haline getirilebilir ve empanadas, tamales ve enchiladas için dolgu olarak kullanılabilirler. Siyah fasulye aynı zamanda siyah fasulye burgerlerinde ve humus ve kızartılmış fasulye gibi dip soslarda da yaygın bir içeriktir.

3. Mutfakta Kullanım Alanları: Siyah fasulye, dünya çapında birçok geleneksel yemeğin vazgeçilmez bir bileşenidir. Latin Amerika mutfağında "frijoles negros" gibi yemeklerde kullanılırlar. birçok ülkede temel gıda maddesidir ve "feijoada" Brezilya'da popüler bir güveç. Siyah fasulye aynı zamanda Küba "siyah fasulye çorbasında" da kullanılır ve Meksika "siyah fasulyeli tacos."

4. Sağlığa Faydaları: Siyah fasulye, besin bileşimi nedeniyle sağlık açısından birçok faydayla ilişkilendirilir. Kolesterol seviyelerini düşürmeye, kalp hastalığı ve bazı kanser riskini azaltmaya ve sindirim sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilirler. Siyah fasulyedeki yüksek lif içeriği tokluk hissine katkıda bulunabilir ve kilo yönetimi çabalarını destekleyebilir.

5. Mutfak İpuçları: Siyah fasulye kurutulmuş veya konserve olarak pişirilebilir. Kurutulmuş siyah fasulyeleri pişirirken, yumuşatmak için pişirmeden önce birkaç saat veya gece boyunca suya batırılmaları gerekir. Konserve siyah fasulye önceden pişirilir ve tariflerde hemen kullanılabilir.

6. Depolama: Kurutulmuş siyah fasulye, serin ve kuru bir yerde, hava geçirmez bir kapta birkaç ay saklanabilir. Pişmiş siyah fasulye buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir veya daha uzun süre saklamak için dondurulabilir.

7. Kültürel Önem: Siyah fasulye birçok ülkede kültürel öneme sahiptir. Brezilya'da şanslı bir yiyecek olarak kabul edilirler ve Yeni Yıl Günü'nde iyi şans ve refah getirmesi için börülce yemek gelenekseldir.

Özetle siyah fasulye, zengin bir mutfak geçmişine sahip, besleyici ve çok yönlü baklagillerdir. Birçok Latin Amerika ve Karayip mutfağının önemli bir bileşenidirler ve sağlık açısından çeşitli faydalar sunarlar.