Besin çürümesi nedir?

Gıda çürümesi gıdanın bozularak tüketime uygun olmayan hale gelmesi sürecidir. Çürüme, gıdayı parçalayan ve zararlı maddeler üreten bakteri ve küf gibi mikroorganizmaların faaliyetlerinden kaynaklanır. Çürüme hızı, yiyeceğin türü, sıcaklık, nem ve oksijenin varlığı gibi bir dizi faktörden etkilenir.

Gıda çürümesinin yaygın nedenlerinden bazıları şunlardır:

* Bakteriler: Bakteriler, yiyeceklerin üzerinde büyüyebilen ve yiyeceklerin bozulmasına neden olabilen tek hücreli organizmalardır. Gıda çürümesine neden olan en yaygın bakteri türlerinden bazıları arasında *E. coli*, *Salmonella* ve *Listeria*.

* Kalıplar: Küfler, gıda üzerinde yetişen ve insanlara zararlı olabilecek sporlar üreten mantarlardır. Yiyeceklerin çürümesine neden olan en yaygın küf türlerinden bazıları *Aspergillus*, *Penicillium* ve *Rhizopus*'tur.

* Mayalar: Mayalar gıda üzerinde büyüyebilen ve gıdanın fermente olmasına neden olabilen mantarlardır. Gıda çürümesine neden olan en yaygın maya türleri arasında *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* ve *Kluyveromyces marxianus* yer alır.

Birkaç basit adım izlenerek yiyeceklerin çürümesi önlenebilir:

* Yiyecekleri buzdolabında saklayın: Çoğu bakteri ve küf, 40°F ile 140°F arasındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde gelişir. Yiyecekleri soğutarak mikroorganizmaların büyümesini yavaşlatabilir ve yiyecekleri daha uzun süre taze tutabilirsiniz.

* Yiyecekleri iyice pişirin: Yiyecekleri uygun sıcaklıkta pişirmek çoğu bakteri ve küfü öldürür. Yiyeceklerin güvenli bir sıcaklıkta pişirildiğinden emin olmak için yiyecek etiketlerindeki pişirme talimatlarına uyduğunuzdan emin olun.

* Çapraz bulaşmayı önleyin: Çapraz bulaşma, zararlı bakterilerin bir gıdadan diğerine aktarılmasıyla meydana gelir. Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini diğer gıdalardan ayrı tutun. Ellerinizi ve kesme tahtalarını sık sık yıkayın ve çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini kesmek için ayrı bıçaklar kullanın.

* Son kullanma tarihi geçmiş yiyecekleri atın: Son kullanma tarihi geçmiş yiyecekler derhal atılmalıdır. Kötü kokusu veya tadı olan yiyecekleri yemeyin.

Bu basit adımları izleyerek yiyeceklerin çürümesini önlemeye ve yiyeceklerinizi tüketim için güvenli tutmaya yardımcı olabilirsiniz.