Bologna'nın kökenleri nelerdir?

Bologna (mortadella olarak da bilinir), domuz etinden yapılan bir tür İtalyan kuru sosisidir. "Bologna" kelimesinin Orta Latince "küçük sosis" anlamına gelen "botulus" kelimesinden türetildiği düşünülmektedir. Bologna'nın 13. yüzyılda İtalya'nın Bologna şehrinde ortaya çıktığına inanılıyor. Bologna'nın ilk yazılı kaydı, Bologna şehrinden bir belgede bahsedildiği 1290 yılına aittir. Bologna, domuz omuzu, domuz işkembesi ve domuz yağından yapılır ve genellikle sarımsak, tuz, karabiber ve hindistan cevizi, tarçın ve karanfil gibi baharatlarla tatlandırılır. Bolonya tipik olarak tütsülenir ve havayla kurutulur ve kendi başına yenebilir veya diğer yemeklerde bir içerik olarak kullanılabilir.