Kaşer için haham kanunu ne anlama geliyor?

Kaşrut veya Kaşrus Yahudi yasalarına göre hangi yiyeceklerin koşer veya tüketime uygun olduğunu belirleyen bir dizi ilke ve kuraldan oluşan Yahudi beslenme yasalarıdır. Kaşrutun temel çerçevesi Tevrat'ta çizilmiş olsa da, spesifik ayrıntıların ve uygulamaların büyük çoğunluğu sözlü gelenekten türetilmiş ve Talmud'da ve daha sonraki haham literatüründe kaydedilmiştir.

Kaşrut'un temel ilkelerinden biri, belirli hayvanları yemenin yasaklanmasıdır. Tevrat koşer olmayan hayvanların dört ana kategorisini listeler:(1) yarık toynakları olmayan ve geviş getirmeyen hayvanlar (domuz, tavşan ve at gibi), (2) yüzgeçleri ve pulları olmayan balıklar (yayın balığı, mersin balığı ve kabuklu deniz ürünleri gibi), (3) belirli kuş türleri (kartal, akbaba ve baykuş gibi) ve (4) her tür böcek ve sürüngen.

Kaşrut, belirli hayvanların yasaklanmasının yanı sıra, hayvanların şehita olarak bilinen belirli ritüel prosedürlere uygun olarak kesilmesini de gerektirir. Bu prosedürler, hayvanın hızlı ve acısız bir şekilde ölmesini ve kanın hayvanın vücudundan uygun şekilde boşaltılmasını sağlamak için tasarlanmıştır. Kesimden sonra hayvanın iç organları herhangi bir anormallik veya kusur açısından dikkatle incelenir, hastalıklı veya hasarlı organlar çıkarılır.

Yahudi kanunlarına uygun olarak kesilen ve işlenen et ve kümes hayvanları kaşer et ve kaşer kümes hayvanları olarak bilinir. Süt ürünlerinin kaşer sayılabilmesi için Yahudi yasalarına uygun olarak üretilmesi de gerekiyor. Bu, bunların koşer hayvanların sütünden yapılması gerektiği ve koşer olmayan herhangi bir içerikle karıştırılmaması veya koşer olmayan herhangi bir mutfak aletiyle temas etmemesi gerektiği anlamına gelir.

Kaşer için haham kanunu aynı zamanda et ve süt ürünlerinin karıştırılmasına ilişkin bir dizi kural da içermektedir. Yahudi kanunlarına göre et ve süt ürünlerini bir arada pişirmek veya yemek, et ve süt ürünleri için aynı kapları kullanmak yasaktır. Bu kural "et ve sütün ayrılması" kanunu (İbranice'de chalav yisrael) olarak bilinir.

Kaşrutun spesifik detayları ve uygulamaları karmaşıktır ve duruma göre değişir. Sonuç olarak, Yahudilerin hangi yiyeceklerin kaşer olduğunu belirlerken nitelikli hahamların ve koşer sertifikasyon kuruluşlarının rehberliğine güvenmesi çok önemlidir.

Haham kanununa göre koşer et ve kümes hayvanları için temel gereksinimlerden bazıları şunlardır:

* Hayvanlar, eğitimli ve lisanslı koşer kasap (şohet adı verilen) tarafından keskin bir bıçak kullanılarak kesilmelidir.

*Hayvanlar en az acı ve ıstırap verecek şekilde kesilmelidir.

* Hayvanların kanının vücuttan tamamen boşaltılması gerekmektedir.

* Hayvanların iç organları herhangi bir kusur açısından incelenmeli, hastalıklı veya hasarlı organlar çıkarılmalıdır.

* Et ve kümes hayvanları, kalan kanın temizlenmesi için belirli bir süre suda bekletilmelidir.

* Et ve kümes hayvanlarının kalan kanın temizlenmesi için tuzlanması gerekir.

Haham kanununa göre koşer süt ürünlerine yönelik temel gereksinimlerden bazıları şunlardır:

* Süt koşer hayvanlardan gelmelidir.

* Sütün kaşer olmayan malzemelerle veya mutfak eşyalarıyla temas etmeyecek şekilde işlenmesi gerekir.

* Süt ürünleri nitelikli bir haham veya koşer sertifikasyon kurumu tarafından koşer olarak sertifikalandırılmalıdır.