koşerlik ne demek?

Kashering, Yahudi beslenme yasalarına (kaşrut) göre yiyecek veya mutfak eşyasının tüketime veya kullanıma uygun hale getirilmesi sürecini ifade eder. Terim, "uygun" veya "uygun" anlamına gelen İbranice "kasher" sözcüğünden türetilmiştir.

Koşering, kaşrutun gerekliliklerine uygun olmasını sağlamak için gıdanın hazırlanması ve işlenmesine yönelik özel yöntemleri içerir. Bu gereksinimler, yiyeceğin türüne ve kullanılan spesifik içeriklere bağlı olarak değişir. Yaygın koşer tekniklerinden bazıları şunlardır:

1. Eti Tuzlamak ve Islatmak:Eti kaşarlamak, Yahudi beslenme yasasında yasak olan tüm kan izlerinin giderilmesini içerir. Bu genellikle etin yoğun bir şekilde tuzlanması ve bir süre bekletilmesi ve ardından iyice durulanmasıyla yapılır.

2. Aletlerin Kaynatılması:Yeni metal tencere ve aletler, imalat sırasında emilmiş olabilecek yasaklı maddelerin izlerini gidermek için kaynar suya batırılmalıdır. Bu süreç hag'alah olarak bilinir.

3. Et ve Süt Ürünleri Ayrı:Kaşrut, et ve süt ürünlerinin türevleri de dahil olmak üzere karıştırılmasını yasaklıyor. Kaşer mutfaklarda çapraz bulaşmayı önlemek için et ve süt ürünleri için ayrı mutfak eşyaları, pişirme kapları ve hazırlama yüzeyleri bulunur.

4. Böceklerin Kontrolü:Sebzeler ve tahıllar gibi belirli gıdaların, gıdayı koşer dışı hale getirebilecek böcek veya böcekleri ortadan kaldırmak için dikkatlice incelenmesi gerekir. Bu işleme "bedikah" adı verilir.

5. Koşer Şarabı:Şarap, koşer malzemelerinin ve ekipmanlarının kullanımı da dahil olmak üzere, Yahudi kanunlarına uygun olarak yapıldığından emin olmak için hahamların gözetimi altında üretilmelidir.

Koşering, Yahudi evlerinde ve koşer gıda işletmelerinde Yahudi beslenme yasalarına uygunluğu sağlamak ve tüketilen gıdanın saflığını korumak için önemli bir uygulamadır.