İnekler koşer olsun diye nasıl öldürülür?

Kosher yasaları ineklerin kesilmesine ilişkin belirli bir yöntem belirtmemektedir. "Kaşer" terimi, Yahudilikte yiyeceklerin hazırlanmasını ve tüketimini düzenleyen beslenme yasalarını ifade eder. Etin koşer olabilmesi için izin verilen belirli hayvanlardan gelmesi ve Yahudi kanunlarının öngördüğü belirli ritüellere ve kurallara göre kesilmesi ve işlenmesi gerekir.

Şehita olarak bilinen koşer kesim işlemi, chalaf adı verilen keskin, pürüzsüz kenarlı bir bıçakla hayvanın boğazının hızlı ve hassas bir şekilde kesilmesini içerir. Bu yöntem ağrının en aza indirilmesini ve hızlı bir bilinç kaybının sağlanmasını amaçlamaktadır. Kesik, boyundaki ana kan damarlarını keserek kanın tam olarak boşaltılmasına olanak tanır. Kaşer yasaları kan tüketimini yasakladığından kanın boşaltılması etin kaşer yapımında çok önemli bir adımdır.

Kesimin ardından hayvan, yasaklı yağların ve damarların çıkarılması için daha fazla incelemeye ve işleme tabi tutulur. Hayvanın yalnızca belirli kısımları koşer olarak kabul edilir ve tüketilmesine izin verilir. Bu işlemler, koşer yönetmeliklerine uygunluğun sağlanması amacıyla eğitimli ve yetkili bir hahamın veya ritüel kesimcinin gözetimi altında gerçekleştirilir.

Kaşer yasalarının yalnızca inekler için değil aynı zamanda koyun, keçi ve kümes hayvanları gibi yiyecek olarak kullanılmasına izin verilen diğer hayvanlar için de geçerli olduğunu belirtmekte fayda var. Kaşer beslenme kanunlarına bağlı olanlar, dini geleneklerinin ve uygulamalarının bir parçası olarak bu düzenlemelere sıkı sıkıya uyarlar.