Biberin tadı nedir?

Biberler, onlara baharatlı tadını veren kapsaisin adı verilen bir bileşik içerir. Kapsaisin ağız ve burundaki reseptörlere bağlanarak beyne vücudun acı çektiğine dair sinyaller gönderir. Bu nedenle biber yemek ağızda ve boğazda yanma hissine neden olabilir.

Biberin baharatlılığı Scoville birimleriyle (SHU) ölçülür. SHU derecesi ne kadar yüksek olursa biber o kadar baharatlı olur. Carolina Reaper ve Trinidad Moruga Scorpion gibi dünyanın en sıcak biberlerinden bazıları 2 milyonun üzerinde SHU derecesine sahip olabilir.

Biberlerin ayrıca sağlık açısından da birçok faydası vardır. A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve demir açısından da iyi bir kaynaktır. Ayrıca vücudun serbest radikallerin vereceği hasara karşı korunmasına yardımcı olabilecek antioksidanlar da içerirler.

Baharatlı olmalarına rağmen biberler dünyanın her yerindeki insanlar tarafından seviliyor. Çorbalar, güveçler, köriler ve soslar dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılırlar.