Zehirlenmeye neden olan sadece besinlerin üzerindeki mikroorganizmalar mıdır?

Besinlerdeki mikroorganizmalar zehirlenmeye neden olabilir ancak besin zehirlenmesinin tek nedeni bunlar değildir. Gıda zehirlenmesinin diğer nedenleri şunlar olabilir:

1) Kimyasallar:Tarım ilacı kalıntıları, temizlik ürünleri veya ağır metaller gibi bazı toksik maddeler, yutulması halinde gıdalara bulaşarak zehirlenmelere neden olabilir.

2) Doğal Toksinler:Bazı yiyecekler doğal olarak zehirli mantarlar, bazı balık türleri (örneğin kirpi balığı) veya zehirli bitkiler gibi toksik maddeler içerir. Bu gıdaların tüketilmesi, uygun şekilde hazırlanmadığı veya işlenmediği takdirde zehirlenmelere yol açabilir.

3) Alerjenler:Gıda alerjileri, vücudun bağışıklık sistemi yer fıstığı, kabuklu deniz ürünleri veya süt gibi bir gıdadaki spesifik bir proteine ​​aşırı tepki verdiğinde ortaya çıkar. Alerjik reaksiyonlar hafif rahatsızlıktan hayatı tehdit eden anafilaksiye kadar değişebilir.

4) Prionlar:Prionlar, deli dana hastalığı (BSE) ve Creutzfeldt-Jakob hastalığı (CJD) gibi nörodejeneratif hastalıklara neden olabilen bulaşıcı protein parçacıklarıdır. Kirlenmiş et ürünlerinin tüketilmesi yoluyla bulaşabilirler.

Hem mikrobiyal hem de mikrobiyal olmayan kaynaklardan gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için gıdanın uygun şekilde işlenmesi, saklanması ve hazırlanması tekniklerinin uygulanması çok önemlidir.