Polvorones de canele'nin tarihi?

Tarçınla tatlandırılmış geleneksel bir Meksika kurabiyesi olan polvorones de canele'nin kökenleri, Meksika'nın İspanyol imparatorluğunun bir parçası olduğu sömürge dönemine kadar uzanır. Kurabiyenin muhtemelen İspanyol göçmenler tarafından Meksika'ya getirilen İspanyol mantecados, kurabiye benzeri kurabiyelerle bağlantısı var.

İspanyol yerleşimciler Latin Amerika buğdayı, süt ürünleri, domuz eti, bal, badem ve tarçınla tanıştı. Bu malzemeler Latin Amerika mutfağında temel hale geldi.

Mantecadolar geleneksel olarak İspanya'da yapıldı ve tüketildi.

Noel zamanı ve polvorones de canela'nın, İspanyol yerleşimcilerin Meksika'ya yerleşip yerel malzemeleri kullanarak tariflerini uyarlamalarından sonra bu kurabiyelerden evrimleştiğine inanılıyor.

Zamanla, polvorones de canela tarifi, yerli Meksika pişirme teknikleri ve tatlarının güçlü etkisiyle, farklı bir Meksika karakterine büründü. Bu kurabiyede Meksika'ya özgü bir baharat olan tarçın kullanımı öne çıktı.

Polvorones de canela adı doğrudan İspanyolca'da "tarçınlı kurabiye" anlamına gelir ve ufalanan dokusunu ve tarçın aromasını yansıtır. "Polvo" kelimesi İspanyolca'da toz anlamına gelir; bu, genellikle pişirmeden önce bu kurabiyelerin üzerine serpilen toz şeker kaplamasına atıfta bulunur.

Geleneksel olarak polvorones de canela, ev aşçılarının tariflerini gelecek nesillere aktarmasıyla zanaatkar bir şekilde yapılırdı. Yıllar geçtikçe bu kurabiyeler Meksika'nın her yerinde popüler hale geldi ve ülke çapındaki fırınlarda ve pazarlarda bulunabiliyor. Genellikle Noel tatillerinde tatlı bir ikram olarak servis edilirler ve Meksika mutfak geleneklerinde özel bir yere sahip olmaya devam ederler.

Bugün polvorones de canela, birçok Meksikalının kalbinde özel bir yere sahiptir ve insanları kültürel miraslarına bağlayan nostaljik ve rahatlatıcı bir yiyecek olarak kabul edilir.