İç savaştan sonra ABD'nin doğusunda sığır eti talebi neden bu kadar yüksekti?

İç Savaş'tan sonra Amerika Birleşik Devletleri'nin doğusunda sığır eti talebi pek yüksek değildi. Aslında tam tersi doğruydu. Savaş Güney ekonomisini mahvetmişti ve eski kölelerin çoğu artık düzenli olarak sığır eti yemeye gücü yetmeyen ortakçı veya kiracı çiftçilerdi. Ek olarak savaş, sığırların Batı'dan Doğu'ya taşınmasını aksatmış ve sığır eti daha da pahalı hale gelmişti. Sonuç olarak, Amerika Birleşik Devletleri'nin doğusunda sığır eti talebi İç Savaş'tan sonra öncesine göre daha düşüktü.