Какви видове хайвер е Caviar изработени от

Caviar е скъп деликатес почитан за деликатен вкус и консистенция. Тези, които са го опитвали, го описват като има консистенцията на топене на масло с вкус на пити океана. Въпреки че има някои различия за това какво наистина се квалифицира като хайвер, че е широко възприето, че само хайвер от есетрови роден в Каспийско море се определя като автентични хайвер. Трите основни видове хайвер са Beluga, Ossetra и Sevruga.
За Стърджън
<Ли>

Стърджън са праисторически риби, които са оцелели в продължение на повече от 250 милиона години. Има около 20 вида есетри, всички от които се намират в северното полукълбо. Повечето видове живеят в солена вода местообитания, но се движат в сладководни да хвърлят хайвера си на всеки три до четири години. Само някои видове есетрови, главно тези, които живеят в Каспийско море, се събират за хайвер. The Beluga, Ossetra и звездовидни есетра произвежда най-високо качество и най-скъпият хайвер. Световния съюз Beluga Caviar
<Ли>

В най-добрите, най-редките и най-скъпият хайвер в света идва от Моруна. The Beluga е най-големият от вида есетрови, често надвишаваща £ 2,000. Те са бавни отглеждане на риба, която може да отнеме до 20 години, за да достигнат полова зрялост. Beluga яйца са най-големият от трите елитни caviars и варират по цвят от черно до светло сиво. Запалка цветни caviars идват от възрастни екземпляри и са по-ценни. Моруна в момента фигурира като застрашен вид съгласно Закона за САЩ застрашени видове. Вносът на Beluga хайвер е бил забранен в САЩ от 2005 г. насам Световния съюз Ossetra Caviar
<Ли>

есетра Ossetra е по-малък от неговия братовчед на Beluga, и произвежда по-стегната текстура хайвер , Яйцата на Ossetra са по-малки от белуга и варират по цвят от златисто кехлибарен до тъмно кафяво. Митичната "златен хайвер" на есетра Ossetra е известен със своята сладка и леко орехов вкус. Докато Ossetra също е изправена пред заплахата от изчезване поради прекомерния риболов, успешните тактики за отглеждане са разработени, за да се повиши тези риби в плен. Световния съюз Sveruga Caviar
<Ли>

Sevruga хайвер идва от на звездовидни есетра. The звездовидни е по-малък вид, отколкото на Beluga и Ossetra, и произвежда най-малките яйца на три Каспийско есетра. Нейната сърна варира на цвят от шисти сиво до черно и има аромат, който до голяма степен прилича Beluga хайвер. Есетра The звездовидни е по-често в сравнение с другите видове на Каспийско море, което Sveruga хайвер лесно достъпни и по-достъпни, отколкото Beluga и Ossetra сортове. Световния съюз