Как да направим Dry сушени италиански колбас

създавате свои собствени Италиански суха сушен колбас е incrediblly благодатен опит, защото сте в контрола. Тя може да изглежда обезсърчително, но с практиката може да се направи у дома. Италиански суха сушени колбаси не е приготвена. Вие контролирате колко мазнини отива в твоя колбас, което прави домашна наденица с далеч по-здравословни. Плюс това, можете да експериментирате с подправките и да направи колбас по-добре от всичко, което може да се купи. Италиански суха сушен колбас е любимо като предястие с вино, хляб и сирене за празнични партита или по всяко време.
Нещата ще трябва
Месо
Electric или ръчна месомелачка
Студени метални купички
Наденица изпълваща

плънка рог
Прага No. 2 излекуване
закваската
Подправки

Инструкции
<ол> <Ли>

Изберете суха сушени италиански колбас рецепта, като гореща салам, Coppa, finocchiona, soppresata или Генуа салам, от ресурсите по-долу. Използвайте чесън, вино, подправки и люти чушки, за да направи един италиански колбас. За по-силен италиански вкус в колбаса, използване сушени билки.

<Ли>

Има всички ваши подправки, излекуване, чесън, закваска и билки готов преди смилането на месото. Смелете всички ваши подправки, с изключение на солта и закваската, в кафемелачка.

<Ли>

Смесете мазнината в купа за студения метал, се използва месомелачка, и го сложете в хладилника , Смелете студено месо в купа за студен метал.

<Ли>

Смесете мазнини, месо и други съставки заедно в купа студен метал, с помощта на миксер електрическа. Разтваря закваската с вода и след това я смесете с месото да се излекува колбаса. Смесете само докато всичко се смесва заедно; Не смесвайте мазнини и месото твърде дълго. Сложете месото обратно в хладилника.

<Ли>

Подгответе корпуса, в зависимост от корпуса и суха сушени италиански колбас рецепта. Изкуствените обвивки често не се нуждаят от подготовка. Естествени обвивки трябва раздяла и да се накисват във вода.

<Ли>

Stuff месото на корпуса. Сложете край на обвивката над рога плънка към наденица изпълваща. Оставете малко от корпус, надвиснали над края на рога и пази корпуса мокро време на целия процес. Stuff корпуса напълно, но не прекалено го върнем, или корпусът ще се спука. За да предотвратите появата на въздушни мехурчета, поп въздушни джобове с върха на ножа, така че няма да получите грес натрупване.

<Ли>

инкубират или виси колбаса да я изсуши. Позволете на въздуха и диви дрожди и култури, за да започнете процеса на ферментация сушене при около 32 градуса C. Дръжте колбаса във въздуха в продължение на до или по-дълъг от 35 дни преди ядене. Уверете се, че бяла плесен расте от външната страна и че водните капе от наденицата да се избегне хранително отравяне. Дръжте колбаса готино, но тя не се нуждае хладилно. Световния съюз