Може ли пастърма, нарязана на деликатеси в цип, оставена неохладена в продължение на 16 часа при 70 градуса, да бъде безопасна за ядене и трябва ли да бъде повторно сготвена или повторно пастьоризирана?

Според USDA нетрайните храни, включително деликатеси, не трябва да се оставят на стайна температура повече от два часа. Това е така, защото бактериите могат да растат бързо в този температурен диапазон и могат да направят храната опасна за консумация.

В този случай пастърмата е оставена на стайна температура за 16 часа, което е доста над двучасовото ограничение. Освен това температурата беше 70 градуса, което е в диапазона, в който бактериите могат да растат бързо.

Ето защо не е безопасно да ядете деликатесната пастърма, която е престояла 16 часа неохладена на 70 градуса. Трябва да се изхвърли.