Когато консервираните храни се развалят, какво причинява почерняването на консервите?

Почерняването на консервираните храни обикновено се причинява от бактериално разваляне, наречено сулфидизация. Този процес се случва, когато съдържащи сяра съединения, като газ сероводород, се произвеждат от бактерии вътре в кутията. Тези съединения реагират с метала на кутията, което го кара да потъмнява и корозира. Сулфидизацията най-често се свързва с консервирани храни, които съдържат ниски нива на киселинност, като царевица и зелен фасул.

Неправилните условия на съхранение, като излагане на високи температури или пряка слънчева светлина, също могат да допринесат за развалянето на консервираните храни. Това може да доведе до издуване или изтичане на кутиите, което може да позволи навлизането на бактерии.

За да не се развалят, консервите трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. След отваряне на консерва, съдържанието трябва да се консумира в рамките на няколко дни, за да се предотврати разваляне.