Сирене тави най-често се включват най-малко един мек или полумеки сирена. Меки сирена идват в стотици сортове, много достъпен в супермаркети или по-малки местни магазини. Можете да включите запознати разнообразие, като Камамбер или чедър, или да въведат вашите гости до по-рядко селекция като Port Salut или Boursalt. Меки сирена не всички притежават същата структура или с вкус, така че експериментират с мек, кремообразно сирене като Бри, или обслужват ронлива, солено един като гръцката фета. Козе сирене също попадат в категорията меко сирене, и прави хубава алтернатива на мляко селекции популярна на краве мляко.
Мляко сирена чифт Козият добре с подправки и други годни за консумация гарнитури.

Твърди сирена

твърди сирена са тези, които са на възраст за месеци или дори години. Обикновено смели в аромат, много готвачи решетка тези сирена и ги добавете към солени ястия. Те също работи добре за тави сирене, обаче, като по-остър колега да леки меки селекции. Популярни твърди сирена включват Parmigiano Reggiano или пармезан заместител като Asiago, Manchego, или Pecorino Toscano. Опитайте един стар гауда, суха Monterey Jack или Mimolette като различни опции.
Parmigiano Reggiano е на възраст 24 месеца в провинция Парма, Италия.

Сините Сирена
<Ли>

оцветяване синьо сирене идва от Penicillium плесен, инжектирана с на сирене, за да се постигне различен цвят. Сините сирена обикновено са остри и могат да варират в текстура от богата и крем за полу-твърда и ронлива. Maytag Blue, Стилтън и рокфор доминира повечето супермаркети, но можете също да включва Fourme d'Ambert или датска синьо, ако са налични във вашия район.
Сини сирена формират основата на салатни сосове и други сосове, но и сдвоите добре с плодове.