Преди 1960, Гауда и Едам имаха отчетливо различни вкусове.
. Тези сирена се сега масово произведените в рамките на почти идентични условия, според Стивън Дженкинс, в книгата си, "Cheese Primer." И двете сирена възрастта за два месеца и развиват леки, вкусен аромати. Въпреки това, Едам съдържа обезмаслено мляко, и Gouda е направена от пълномаслено мляко. Едам и Гауда вървят добре с плодове, хляб и бисквити. Gouda също се продава като пушено сирене, или може да се ароматизира с черен пипер, кимион или билки. Световния съюз Отлежало Gouda
<Ли>

На възраст Gouda е трудно, златисто-кафяв сирене със сладко, остър вкус. Най-добрият вкус на възраст Goudas са на възраст за две или повече години, според Дженкинс. Това сирене върви добре с хляб, плодове, бира и вино. Освен това, настърган възраст Gouda подобрява вкуса на печени картофи и заместители на Пармезан в някои рецепти. Въпреки това, нейният аромат не допълват тестени ястия. Световния съюз Boerenkass
<Ли>

Boerenkass е достъпно като млад или на възраст сирене. Young Boerenkass, обикновено четири месеца стари, има пълен, орехов вкус. Boerenkass възраст за шест до седем години и придобива здрав аромат, който върви добре с коктейли и плодови напитки. Boerenkass е вариация селска къща на гауда, но тя идва в златна коричка сравнение с червена кора Gouda е. Boerenkaas е необичайно в Съединените щати. Световния съюз Лейдън
<Ли>

Автентична сирене Лейдън, направена в град Лайден, съдържа печата на две кръстосани ключове. Въпреки Лейдън е общодостъпно, на възраст Лейдън е рядкост. Лейдън е фирма, сирене, ароматизирана с ким и кимион. Отлежало Лейдън е твърдо сирене с пикантен вкус. Лейдън върви добре с бисквити, хляб и бира. Световния съюз Texelaar и Friesian Clove Cheese
<Ли>

Texelaar сирене, от остров Texel, е подобна по вкус на Swiss Ементал. Въпреки това, текстурата на Texelaar е мека, а нейният аромат е леко сладък. Friesian сирене скилидка върви добре с ръжени бисквити, плодове и бира. Това скилидка влива сирене идва от фризийски острови; Въпреки това, той се среща рядко в Съединените щати. Световния съюз Kernhem
<Ли>

Когато холандска cheesemaker случайно излекувани кремаво сирене Гауда при висока температура, Kernhem беше резултат. Kernhem, което означава, нож-стикер, получава името си от своята мека текстура. Той е богат, вкусен сирене, че върви добре за сандвичи или с плодове. Това сирене е рядко в магазините и могат да изискват специална поръчка. Има приятен, пълен вкус, но не трябва да бъде твърде ярък. Световния съюз Maasdam леердамер
<Ли>

Maasdam леердамер е холандска версия на Swiss Ементал, според Дженкинс. Това сирене върви добре за сандвичи и бисквити. Тя се среща често в Съединените щати. Световния съюз