Как се прави сирене чедър

сирене Чедър е полу-твърд, жълто-оранжев сирене, която варира в рязкост. Той е кръстен на село English нарича Cheddar и е широко популярна в Обединеното кралство. С няколко прости инструменти и съставки, можете да произведе своето собствено сирене чедър у дома.
Нещата ще трябва
Термометър
Cheese натиснете
3 cheesecloths
Cheesewax
2 литра мляко

1/2 чаша култивирани мътеница
1 чаена лъжичка. течно сирище
1/2 чаша студена вода
4 чаена лъжичка. не-йодирана сол

Инструкции
<ол> <Ли>

Загрейте млякото до 88 градуса в голяма тенджера. Разбърква се в мътеница. Нека да седне на един час, като се поддържа температурата на 88 градуса. Това може да бъде постигнато чрез отдаване под наем на пот седне в мивка частично запълнена с топла вода.

<Ли>

Добави сирище, което съдържа протеолитичен ензим, който коагулира мляко и го разделя на коагулати (твърди частици) и суроватка (течност) в хладка вода. Вода-сирище смес в млякото за 30 секунди на Разбърква. При поддържане на температурата на 88 градуса, нека сместа седи в продължение на 45 минути. През това време, млякото ще се раздели на течности и твърди вещества.

<Ли>

Нарежете изварата на малки кубчета и ги оставете да се явят на 20 до 25 минути. Бавно ги разбърква в продължение на 30 до 45 минути, докато постепенно повишаване на температурата до 98 градуса

<Ли>

Щам:. След като изварата са се заселили до дъното, излейте излишната течност. Щам на изварата в гевгир за около 10 минути. Сипете изварата обратно в тенджерата, добавете извън йодирана сол и разбъркайте добре. Нека пота на коагулати седне в топла вода за един час. Разбърква се често.

<Ли>

Line пресата с тензух. Ако не разполагате с преса, можете да направите едно от рязане двата края на разстояние от голям кафе може. Марли може да се импровизира от чиста калъфка. Сипете изварата в тензух. Публикуване на дървесина последовател на върха на сиренето и да се прилага £ 15. на налягане за около 20 минути. За да се прилага натиск, помисли за опаковане на тухли в алуминиево фолио.

<Ли>

обезщетяване изварата в нова тензух. Покрийте с следящия дърво и прилага £ 30. на налягане в продължение на два часа.