Как да направим Sharp сирене чедър (10 стъпки)

сирене идва от Англия в един град, наречен Cheddar. Сирене се нарича чедър сега, заради уникалния процес cheddaring на сирене. Богата вкус вкусен с полу-твърда твърда структура е най-известният сирене чедър. Сирене е бял на цвят, то е жълто от изкуствени оцветители. Колкото по-дълго Чедър е на възраст по-остър е то. Това сирене рецепта е малко по-различен, защото използва процес на бъркане, а не рязане на сиренето на ивици и ги източване. Ето как можете да направите своя собствена домашна Sharp сирене чедър, докато спестяване на няколко часа!
Което ви е нужно
1 галон на пълномаслено мляко
1 унция. на мезофилно закваска
1/4 раздела на сирище
1 супена лъжица сол

двойно дъно
Марли
гевгир /цедка
сирене Натиснете

Инструкции
<ол> <Ли>

Затоплете млякото до 90 F, използвайки двойно дъно. Добави 1oz. на мезофилно закваска. Разбърква се добре с размахване, културата трябва да бъдат разпределени равномерно в млякото. Нека млякото узряват в продължение на 1 час.

<Ли>

Сложете раздела на сирище 1/4 в 3-4 супени лъжици студена вода и нека се разтвори. Изсипват се бавно маята в млякото. Разбърква се постоянно с помощта на бъркалката. Разбърква се в продължение на най-малко 5 минути.

<Ли>

Нека сет на мляко в продължение на 1 до 2 часа. След като една фирма извара е настроен и чиста почивка може да се реже, да вземе дълъг нож и се нарязва изварата в 1/4 инча кубчета. Оставя изварата да определят за 15 минути.

<Ли>

Бавно повдигнете млякото до 102 F. Това ще отнеме 45 минути, за да се повиши млякото до тази температура. Докато чакате, внимателно се разбърква изварата от време на време, така че те не мат заедно. Кук изварата при 102 F в продължение на още 45 минути. Дръжте разбъркване изварата на всеки няколко минути, така че те не постелка.

<Ли>

Drain суроватката чрез изливане през тензух облицована гевгир. Направете това бързо, без да позволим изварата до мат.

<Ли>

Сложете изварата обратно в котела на 102 F. Разделят всякакви коагулати които са сплъстена заедно. Добавете супена лъжица сол и се разбърква заедно. Кук изварата За 1 час от време на време се разбърква.

<Ли>

Внимателно поставете изварата във вашия тензух облицована мухъл.

<Ли>

Натиснете сиренето на около £ 20 , за 45 минути. Премахване на сиренето и мушна. Натиснете сиренето отново при около 40 кг. в продължение на 3 часа. Премахване на сиренето и мушна. Натиснете сиренето за трети път на около £ 50. в продължение на 24 часа.