Защо храни като пиле пармезан се правят със сирене моцарела, а не с пармезан?

Ястието пилешко пармезан не се прави с пармезан, а с моцарела. Името на ястието се отнася до гарнитурата, добавена върху пилешките гърди (обикновено под формата на настъргано сирене), която в този случай е пармезан.