Какво е лактилат?

Лактат е сол или естер на млечна киселина. Тези съединения често се използват като хранителни добавки, главно като емулгатори и регулатори на pH. Най-често използваните лактилати в хранително-вкусовата промишленост са натриев лактат и калциев лактат.

Натриев лактат е бял прах без мирис и леко солен вкус. Използва се като консервант, подобрител на вкуса и емулгатор в различни храни, включително месни продукти, птици, риба, печива и напитки. Натриевият лактат също има антимикробни свойства и може да помогне за предотвратяване на растежа на бактерии и мухъл в храната.

Калциев лактат е бял, кристален прах с леко горчив вкус. Използва се като стягащ агент, стабилизатор и регулатор на pH в различни храни, включително млечни продукти, преработени плодове и зеленчуци. Калциевият лактат също помага за подобряване на текстурата и срока на годност на храната.

Лактатните соли обикновено се считат за безопасни за консумация. Въпреки това, някои хора могат да получат странични ефекти като гадене, диария и стомашни спазми, ако консумират големи количества храни, съдържащи лактат.

Лактатните соли се използват и в различни други приложения, включително:

* Производство на биоразградими пластмаси

* Производство на фармацевтични и козметични продукти

* Пречистване на отпадъчни води

* Производство на мастила и багрила

* Производство на забавители на огъня