Сиренето Пармезан същото ли е като Романо?

Не, пармезанът и сиренето Романо не са едно и също. Въпреки че и двете са твърди, настъргани сирена, направени от овче мляко, те имат различни вкусове и текстури.

- Пармезан (известно още като Parmigiano-Reggiano) е сирене със защитено наименование за произход (ЗНП), произведено в провинциите Парма, Реджо Емилия, Модена и Болоня, както и части от Мантуа в Италия. Характеризира се с твърда, ронлива текстура и остър, солен вкус. Пармезанът отлежава минимум 12 месеца, като някои сортове отлежават до 36 месеца.

- Сирене Романо (известно още като Pecorino Romano) е друго сирене със ЗНП, което се произвежда в регионите Лацио и Сардиния в Италия. То също се прави от овче мляко и е твърдо и се настъргва, но има малко по-сладък и по-орехов вкус от пармезана. Сиренето Романо обикновено отлежава минимум 5 месеца, но може да отлежава до 18 месеца.

Ето някои основни разлики между сиренето Пармезан и сиренето Романо:

| Характеристика | Пармезан | Сирене Романо |

|---|---|---|

| Произход | Провинции Парма, Реджо Емилия, Модена, Болоня и Мантуа, Италия | Лацио и Сардиния, Италия |

| Тип мляко | Овче мляко | Овче мляко |

| Текстура | Твърд, ронлив | Твърд, решетъчен |

| Вкус | Остър, солен | По-сладък, по-орехов |

| Време на стареене | Минимум 12 месеца, някои сортове до 36 месеца | Минимум 5 месеца, някои сортове до 18 месеца |

Пармезанът и сирената Романо са широко използвани в италианската кухня, но често се използват по различни начини. Пармезанът обикновено се настъргва върху тестени ястия, салати и супи. Може да се използва и като съставка в сосове и дипове. Сиренето Романо също се настъргва върху тестени ястия, но също така често се използва като топинг за пица и в салати в италиански стил.