Сиренето Фета съдържа ли лимонена киселина?

Фета, саламурено бяло сирене, не съдържа естествена лимонена киселина. Традиционно се прави от овче мляко или смес от овче и козе мляко, а отличителният му вкус и текстура идват от уникалните процеси на производство и стареене. По време на производството на фета, млечнокиселите бактерии превръщат лактозата в млечна киселина, която придава на сиренето пикантния вкус и спомага за неговото запазване. Въпреки това, някои произведени в търговската мрежа фета сирена може да имат добавена лимонена киселина, обикновено в малки количества, за да подобрят тръпчивостта и да коригират нивата на киселинност за вкусови предпочитания и стабилност на рафта.