Защо стафидите пукат в сода за хляб и оцет?

Химическата реакция между сода за хляб (натриев бикарбонат) и оцет (оцетна киселина) произвежда газ въглероден диоксид. Газът образува мехурчета, които карат стафидите да изплуват на повърхността. Когато мехурчетата се спукат, стафидите пукат.

Химичното уравнение на реакцията е:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Въглеродният диоксид е това, което кара стафидите да пукат. Реакцията също произвежда вода и натриев ацетат, но те нямат значителен ефект върху стафидите.