Защо рецептите за сладко от касис ви казват да варите плодовете в медни или стъклени тигани, а не в железни тигани?

Това е така, защото желязото може да реагира с киселините в касиса, причинявайки сладкото да придобие тъмен, кален цвят и да развие неприятен метален вкус. И медта, и стъклото са нереактивни материали, така че не реагират с киселините в плодовете и конфитюрът ще запази яркия си цвят и вкус.

В допълнение, железните тигани са по-склонни да причинят изгаряния, отколкото медните или стъклените тигани, които могат допълнително да влошат цвета и вкуса на сладкото.