Какво може да осигури ябълковият сок на дрождите при дишането?

Ябълковият сок съдържа ферментиращи захари, които могат да осигурят на маята източник на въглерод и енергия за дишане. Ферментиращите захари са прости захари, като глюкоза и фруктоза, които могат да бъдат разградени от дрожди. По време на клетъчното дишане дрождите преобразуват глюкозата в енергия под формата на АТФ и отделят въглероден диоксид като отпадъчен продукт.