Какво представляват хранителните съединения?

Хранителните съединения обхващат различни химически единици, отговорни за хранителната стойност, вкуса, цвета, текстурата и безопасността на храната. Те включват макронутриенти (въглехидрати, протеини и липиди), микронутриенти (витамини и минерали), функционални компоненти (фитохимикали, антиоксиданти и пробиотици) и други биоактивни вещества. Всяка хранителна съставка играе специфична роля в човешкото тяло, като допринася за растежа, развитието, енергийния метаболизъм и цялостното благосъстояние. Разбирането на състава и взаимодействията на хранителните съединения е от решаващо значение за храненето, науката за храните и разработването на функционални храни и нутрицевтични продукти.