Защо сладоледът е хрупкав при повторно замразяване?

Сладоледът обикновено не е хрупкав при повторно замразяване, освен ако не е бил съхраняван неправилно или е размразен и рекристализирал прекомерно. Правилно замразеният сладолед трябва да поддържа гладка и кремообразна текстура. Хрупкавият или леден сладолед може да означава проблеми с температурните колебания или условията на фризера.