Какъв газ мислите, че има в мехурчетата, които се образуват, когато натриевият бикарбонат и критичната киселина реагират?

Реакцията между натриев бикарбонат (NaHCO3) и лимонена киселина (C6H8O7) произвежда газ въглероден диоксид (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Газът въглероден диоксид се освобождава под формата на мехурчета, което кара сместа да шупне. Тази реакция обикновено се използва при печене, за да създаде ефект на набухване, карайки печените продукти да набъбват.