Какво се случва, когато се смесят вода и захар?

Когато водата и захарта се смесят, захарта се разтваря във водата. Това създава разтвор от захар и вода. Концентрацията на разтвора се определя от количеството захар, което се разтваря във водата.

Процесът на разтваряне е физическа промяна. Това означава, че молекулите на захарта не се променят по никакъв начин. Те просто са разпръснати във водата. Молекулите на захарта все още могат да се свързват една с друга, но вече не се държат заедно в твърда форма.

Разтворът от захар и вода е хомогенна смес. Това означава, че захарта е равномерно разпределена във водата. Няма видими бучки захар.

Точката на кипене на разтвора е по-висока от точката на кипене на чистата вода. Това е така, защото захарните молекули пречат на образуването на водна пара. Точката на замръзване на разтвора е по-ниска от точката на замръзване на чистата вода. Това е така, защото захарните молекули понижават температурата, при която водата замръзва.

Плътността на разтвора е по-висока от плътността на чистата вода. Това е така, защото захарните молекули добавят маса към водата.

Вискозитетът на разтвора е по-висок от вискозитета на чистата вода. Това е така, защото молекулите на захарта правят по-трудно движението на водните молекули една покрай друга.