Защо картофите трябва да се съхраняват далеч от светлина?

Картофите трябва да се съхраняват далеч от светлина, за да не позеленеят и да придобият горчив вкус. Този процес, известен като соланизация, се причинява от производството на хлорофил, който е зелен пигмент, който се среща и в растенията. Когато картофите са изложени на светлина, се задейства производството на хлорофил, което води до зелено обезцветяване.

Соланинът, съединението, отговорно за горчивия вкус, също се произвежда в отговор на излагане на светлина. Това е естествен токсин, който се намира в картофите и други членове на семейството на нощниците, като домати и патладжани. Докато соланинът не се счита за вреден в малки количества, по-високите нива могат да причинят симптоми като гадене, повръщане и диария.

Съхраняването на картофи на тъмно, хладно и сухо място може да помогне за предотвратяване на соланизацията и натрупването на соланин. Ето няколко съвета за правилно съхранение на картофи:

- Съхранявайте картофите на хладно и тъмно място, като килер или мазе.

- Съхранявайте картофите в дишащ контейнер, като хартиен плик или мрежест плик. Това позволява правилна циркулация на въздуха и предотвратява натрупването на влага.

- Избягвайте да съхранявате картофи в близост до източници на топлина, като печки или радиатори.

- Редовно проверявайте картофите за признаци на разваляне, като покълване, натъртване или обезцветяване. Изхвърлете всички развалени картофи.

Като следвате тези съвети, можете да помогнете да запазите картофите си свежи и безопасни за консумация.