Трябва ли да изпечете гъбите преди пълнене?

Не. Когато гъбите се готвят, те отделят много влага. Ако ги пълните, влагата ще направи плънката мокра и ще развали текстурата.

Вместо това гответе гъбите на котлона. Загрейте малко олио или масло в тиган на среден огън. След като маслото е горещо, добавете гъбите и гответе, докато омекнат и леко покафенеят. След това ги извадете от тигана и ги оставете да изстинат преди да ги напълните.