Какво се случва, когато добавите пресен сок от ананас към желето?

Добавянето на пресен сок от ананас към желето ще му попречи да стегне правилно. Това е така, защото ананасът съдържа ензим, наречен бромелаин, който разгражда желатина в желето. Бромелаинът е протеолитичен ензим, което означава, че разгражда протеините. Желатинът е протеин, така че бромелаинът ще го разгради и ще му попречи да образува гел.