Как се прави tejuino?

- 12 сушени царевични тортили, натрошени на парчета

- 1 галон вода

- 2 чаши piloncillo (нерафинирана кафява захар)

- 1 чаена лъжичка смляна канела

- 1 чаена лъжичка смлян карамфил

- 1/4 чаена лъжичка смлян бахар

- 1/2 чаена лъжичка сол

Инструкции:

1. В голяма тенджера или холандска фурна сложете тортилите и водата да заври. Намалете топлината и оставете да къкри за 1 час или докато тортилите омекнат.

2. Махнете тенджерата от котлона и я оставете леко да се охлади.

3. Прецедете сместа през ситна цедка, като натискате твърдите частици с лъжица, за да извлечете възможно най-много течност.

4. Изхвърлете твърдите вещества.

5. Върнете течността в тенджерата и добавете пилончиото, канелата, карамфила, бахара и солта. Оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато piloncillo се разтвори.

6. Махнете съда от котлона и го оставете да изстине напълно.

7. Сервирайте техуино охладен, гарниран с резенчета пресен лайм.

Съвети:

- За да направите пенливо техуино, добавете 1/2 чаша газирана вода или джинджифилова бира към всяка чаша.

- Tejuino може да се съхранява в хладилник до 2 седмици.