Кой зехтин е за готвене и кой за салата?

* Зехтин екстра върджин (EVOO) е най-висококачественият зехтин и е произведен от първо пресоване на маслини. Има ниско ниво на киселинност и плодов вкус. EVOO се използва най-добре за готвене при ниски до средни температури, като сотиране на зеленчуци или приготвяне на дресинги за салати.

* Върджин зехтин също се прави от първото пресоване на маслини, но има малко по-високо ниво на киселинност от EVOO. Има по-силен вкус и се използва най-добре за готвене при по-високи температури, като пържене или печене.

За салати:

* Зехтин екстра върджин (EVOO) е най-добрият избор за салати, защото има деликатен вкус, който няма да надделее над останалите съставки.

* Лек зехтин също е добър избор за салати, защото има неутрален вкус и по-лека текстура.

Ето обобщение на основните разлики между двата вида зехтин:

| Характеристика | Екстра върджин зехтин | Необработено маслиново масло | Лек зехтин |

|---|---|---|---|

| Ниво на киселинност | Ниска | Малко по-висока от EVOO | Най-ниска |

| Вкус | Плодов | По-здрав от EVOO | Неутрален |

| Най-добри употреби | Готвене при ниски до средни температури, дресинги за салати | Готвене при по-високи температури, пържене, печене | Салати |