Как можете да правите салса?

Съставки:

* 10 килограма домати, обелени и нарязани

* 2 килограма лук, нарязан

* 2 килограма зелени чушки, нарязани

* 1 килограм пресен кориандър, нарязан

* 1/4 чаша сок от лайм

* 1 супена лъжица сол

* 1 чаена лъжичка захар

* 1 чаена лъжичка смлян кимион

* 1/2 чаена лъжичка смлян чили на прах

* 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер

Инструкции:

1. В голяма тенджера смесете доматите, лука, зелените чушки, кориандъра, сока от лайм, солта, захарта, кимиона, чилито на прах и лютия червен пипер. Оставете да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време.

2. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 1 час, като разбърквате от време на време.

3. Разсипете салсата в горещи, стерилизирани буркани, оставяйки 1/2 инча свободно пространство в горната част на всеки буркан.

4. Избършете ръбовете на бурканите с чиста, влажна кърпа.

5. Поставете капаците на бурканите и завийте пръстените надолу, докато се затегнат с пръсти.

6. Обработете бурканите във вряща водна баня за 15 минути.

7. Извадете бурканите от водната баня и ги оставете да изстинат напълно.

8. Съхранявайте салцата на хладно и тъмно място.

Съвети:

* За да обелите доматите, изрежете малък X в долната част на всеки домат. Поставете доматите във вряща водна баня за 30 секунди. Извадете доматите от водната баня и ги оставете леко да се охладят. След това корите трябва да се изплъзват лесно.

* Ако не разполагате с тенджера на водна баня, можете да обработите салсата и в тенджера под налягане. Следвайте инструкциите на производителя за обработка на салса в тенджера под налягане.

* Салсата е чудесен начин за консервиране на летни домати. Освен това е вкусна и универсална подправка, която може да се използва за тако, бурито, енчилада и др.