- | Food & Drink >> храна питие > >> Предястия, супи и салати >> салса Рецепти
Колко лимонена киселина трябва да използвате в салсата, за да доведете нивото на ph от 4,6 до 4,1 или по-ниско?
Количество лимонена киселина (в грамове) =(Желано pH - Текущо pH) × Обем на салса (в литри) × Коефициент на киселинност на лимонената киселина *
За да намерите коефициента на киселинност на лимонената киселина, разделете молекулното тегло на лимонената киселина (192,12 g/mol) на броя на водородните йони (H+), които тя може да отдаде (3). Това дава коефициент на киселинност от 64,04 g/mol H+.
Да приемем, че искате да коригирате pH на 1 литър салса от 4,6 на 4,1:
Желано pH - текущо pH =4,1 - 4,6 =-0,5
Обем салса =1 литър
Коефициент на киселинност на лимонената киселина =64,04 g/mol H+
Сега включете тези стойности във формулата:
Количество лимонена киселина (в грамове) =(-0,5) × 1 литър × 64,04 g/mol H+
Количество лимонена киселина (в грамове) =32,02 грама
Така че ще трябва да добавите приблизително 32,02 грама лимонена киселина към 1 литър салса, за да доведете pH от 4,6 до 4,1 или по-ниско.
Действителното количество може леко да се различава на практика поради други фактори и съставки, присъстващи в салсата. Не забравяйте да тествате продукта, след като направите корекцията, ако е възможно, за да определите дали харесвате получения вкус.
салса Рецепти
- Как да мога да салса с варят под н…
- Какво прави Pico де Gallo горчи
- Как да направим скариди Salsa (7 стъп…
- Как да направим Freezer Salsa от пресни…
- Колко вода е необходима, за да се …
- Какво е майонеза?
- Как намалявате топлината в салса…
- Какво е pizzagaina?
- Как можете да правите салса?
- ROTEL Заместници