Правите своя собствена салса и бихте искали да я консервирате, как да не се развали?

Консервирането на салса е чудесен начин да запазите пресните си домати и други зеленчуци. Освен това е забавен и лесен проект, който можете да направите с приятели или семейство.

Съставки:

* 10 килограма зрели домати, обелени, почистени от семена и нарязани

* 6 средно големи глави жълт лук, наситнени

* 2 средно големи глави зелен лук, нарязан

* 2 чаши нарязан кориандър

* 6 супени лъжици сок от лайм

* 1/4 чаша бял оцет

* 2 супени лъжици сол

* 1 чаена лъжичка смлян кимион

* 1 чаена лъжичка чили на прах

* 1/2 чаена лъжичка чесън на прах

* 1/2 чаена лъжичка лук на прах

* 1/4 чаена лъжичка черен пипер

Инструкции:

1. В голяма тенджера или тенджера смесете доматите, лука, сока от лайм, оцета, солта, кимиона, чилито на прах, чесъна на прах, лука на прах и черния пипер.

2. Оставете сместа да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време.

3. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 1 час, или докато доматите омекнат и ароматите се смесят.

4. Добавете кориандъра. Разбъркайте, докато се комбинират.

5. Свалете тенджерата от котлона и оставете да се охлади за 5 минути.

6. Разсипете салсата в стерилизирани буркани за консервиране, оставяйки 1 инч свободно пространство.

7. Избършете ръбовете на бурканите с чиста влажна кърпа.

8. Затворете бурканите с капачки и рингове.

9. Обработете бурканите във вряща водна баня за 20 минути (регулирайте надморската височина).

10. Оставете бурканите да се охладят напълно, преди да ги приберете на хладно и тъмно място.

Съвети за консервиране на салса:

* Използвайте зрели, твърди домати за най-добър вкус.

* Ако нямате време да обелите доматите, можете да използвате и намачкани домати.

* Не забравяйте да стерилизирате консервните буркани и капаци преди употреба.

* Обработете бурканите във вряща водна баня за препоръчаното време. Това ще помогне за предотвратяване на разваляне.

* Оставете бурканите да се охладят напълно, преди да ги приберете на хладно и тъмно място.

Салсата се съхранява до 1 година на хладно и тъмно място.