Как сос Алфредо стана популярен?

Фетучини Алфредо съществува от повече от 100 години, но произходът му все още е обвит в мистерия. Най-популярното предаване твърди, че Алфредо ди Лелио го е изобретил през 1908 г. в своя ресторант Alfredo alla Scrofa в Рим. Съобщава се, че съпругата на Алфредо, Инес, току-що е родила и е загубила апетита си, така че Алфредо приготви просто, но ароматно ястие от юфка фетучини с масло и сирене пармезан, за да я примами да яде. Жена му го хареса и скоро се разчу за вкусната паста. Историците на храните обаче посочиха, че ресторантът на Алфредо отваря врати едва през 1914 г. и че подобно ястие с паста, наречено „fettuccine al burro“, вече е било документирано в италианските готварски книги още през 15 век. Въпреки несигурността относно произхода си, Fettuccine Alfredo придоби значителна популярност през 20-ти век, особено по време и след Втората световна война, когато американските войници, разположени в Рим, се влюбиха в богатото и кремообразно ястие с паста. Те върнаха рецептата обратно в САЩ и тя бързо се превърна в основа в американската италианска кухня. Днес сосът Алфредо е обичана кулинарна храна, която се харесва по целия свят.