Различни Brines за застанали

Brines могат да добавят интересни вкусове да си пастърма, единственият недостатък е, че колкото по-дълго се маринова, толкова по-влажна говеждото месо става, затова отнема повече време да изсъхне. Замразяване на говеждото първо да направи по-лесно да го режа тънко на слоеве и да се гарантира слоевете са напълно покрити в саламура, докато те са мариноване.
Старомоден саламурено
<Ли>

Това луга ще даде рязък много силен вкус, тъй като трябва да се маринова за една нощ, за да навлезе правилно месото. Използвайте само, ако искате вашата пастърма интензивно ароматизира. Използвайте втвърдяване сол (за разлика от готварска сол, която може да се превърне говеждото смешно цвят), меласа, черен пипер, чесън, течен или чесън пюре, и вода. Смесете тези съставки заедно и се маринова говеждото месо за осем до 10 часа или за една нощ преди да се суши във фурната. Световния съюз Standard саламурено
<Ли>

Това е най-често използваният тип солен разтвор , Тя дава месото пикантен, все още леко сладък, вкус и има допълнителна полза на костюми говеждо, както и пилешко месо, еленско месо и Турция. Саламурата изисква соев сос, сос Уорчестър, чесън на прах, лук на прах, сол и черен пипер. Вместо да се маринова за една нощ, натопи месото в нея, тъй като свежда за няколко минути преди да извадите отново и пускането в сушилнята или фурната. Световния съюз Терияки саламурено
<Ли>

За Oriental поемане на говеждо месо пастърма, използвайте същите съставки, като за стандартния саламурата плюс терияки сос и меласа. За допълнителна подправка, можете да смаже зърна черен пипер и ги добавете към саламурата. Мариновайте месото в хладилника за няколко часа до няколко дни, в зависимост от това колко силен аромат имате нужда, ако замине за повече от четири или пет часа, даде течността смут и предаде на говеждото всеки толкова често. <Бразилски>

Hawaiian пастърма
<Ли>

Ако искате да опитате нещо различно, добавете джинджифил земята, лют червен пипер и сок от ананас към съставките за Hawaiian луга. Покрийте говеждото и се съхранява в хладилник за шест до 12 часа, за да се маринова преди изсушаване. Получената рязък ще има леко сладък вкус с намек на подправки. Световния съюз