Какво се случва, когато добавите сода за хляб в оцета?

Когато смесите сода за хляб (натриев бикарбонат) с оцет (оцетна киселина), възниква химическа реакция, която води до образуването на газ въглероден диоксид, вода и натриев ацетат. Реакцията може да бъде представена чрез следното уравнение:

NaHCO3 (сода за хляб) + CH3COOH (оцет) → CO2 (газ въглероден диоксид) + H2O (вода) + CH3COONa (натриев ацетат)

Производството на газ въглероден диоксид предизвиква шумене или бълбукане, което е характерно за тази реакция. Газовите мехурчета се издигат на повърхността и образуват пяна. Реакцията е екзотермична, което означава, че отделя топлина, така че сместа може да се почувства топла на допир.

Продуктите от реакцията, водата и натриевият ацетат, са разтворими във вода, така че се разтварят и остават в разтвора. Натриевият ацетат е сол, която има леко солен вкус.

Тази реакция обикновено се използва при печене, за да се получи ефект на набухване, при който въглеродният диоксид кара печените продукти да набъбват. Използва се и в научното образование за демонстриране на химични реакции и производство на газове.