Какви са съставките за покритие на храни върху м и

Хранителното покритие върху M&Ms се състои от няколко съставки, които се комбинират, за да създадат характерната твърда, лъскава обвивка. Ето някои често срещани съставки, използвани в покритието на M&M:

1. Захар:Захарта служи като основен компонент на покритието, осигурявайки сладост и допринасяйки за хрупкавата текстура.

2. Царевичен сироп:Царевичният сироп е подсладител и свързващ агент, който спомага за задържането на покритието и го предпазва от кристализиране.

3. Масло от палмови ядки:Маслото от палмови ядки, получено от палмови ядки, е растителна мазнина, използвана за създаване на гладка текстура и лъскав външен вид на покритието.

4. Какаово масло:Какаовото масло, получено от какаови зърна, е друг вид растителна мазнина, която придава богатство и шоколадов вкус на покритието.

5. Твърди млечни вещества:Твърдите млечни вещества, като обезмаслено мляко на прах, добавят кремообразност и подобряват цялостния профил на вкуса на покритието.

6. Суроватка на прах:Суроватката на прах, получена от мляко, допринася за гладкостта на покритието и може да осигури лек млечен вкус.

7. Соев лецитин:Соевият лецитин действа като емулгатор, като гарантира, че всички съставки се смесват добре и образуват кохезивно покритие.

8. Ванилин:Ванилинът, изкуствен ароматизатор, придава характерния вкус на ванилия на покритието на M&M.

9. Хранителни оцветители:В зависимост от желаните цветове на M&M's се използват различни хранителни оцветители за постигане на живи нюанси, като червено, жълто, синьо, зелено и кафяво.

10. Естествени и изкуствени аромати:Могат да се добавят допълнителни естествени или изкуствени аромати, за да се подобри цялостният вкус и аромат на покритието.

Тези съставки се смесват внимателно, смесват се и се нагряват, за да се създаде смес за покритие. След това се нанася върху шоколадовия център на M&M's с помощта на специализирани машини за гланциране. Докато покритието се охлажда и втвърдява, то образува твърдата и лъскава обвивка, която характеризира M&M's.