Какво е по-реактивно с оцет сода за хляб или прах?

Когато содата за хляб (натриев бикарбонат) се смеси с оцет (оцетна киселина), протича химическа реакция, която произвежда газ въглероден диоксид. Този газ предизвиква реакция на шипене и създава мехурчета. Бакпулверът, от друга страна, е смес от сода за хляб, киселина и изсушаващ агент. Когато бакпулверът се смеси с вода, киселината реагира със содата за хляб, за да произведе газ въглероден диоксид. Изсушителят в бакпулвера обаче забавя тази реакция, така че не произвежда толкова газ, колкото содата за хляб и оцета.