Каква е химическата реакция на оцета и содата за хляб?

Когато оцет (воден разтвор на оцетна киселина, CH3COOH) и сода за хляб (натриев бикарбонат, NaHCO3) се смесят, те претърпяват химическа реакция, която произвежда газ въглероден диоксид (CO2), вода (H2O) и натриев ацетат (CH3COONa). Химичното уравнение за тази реакция е:

CH3COOH (оцет) + NaHCO3 (сода за хляб) -> CO2 (газ) + H2O (вода) + CH3COONa (натриев ацетат)

Ето стъпка по стъпка обяснение на реакцията:

1. Когато оцетът и содата за хляб се смесят, оцетната киселина в оцета реагира с натриевия бикарбонат, за да образува въглеродна киселина (H2CO3).

CH3COOH + NaHCO3 -> H2CO3 + CH3COONa

2. Въглеродната киселина е нестабилна и веднага се разлага на вода и въглероден диоксид.

H2CO3 -> H2O + CO2

3. Газът въглероден диоксид, произведен при реакцията, е отговорен за шуменето и бълбукането, наблюдавани при комбиниране на оцет и сода за хляб.

4. Натриевият ацетат, образуван като продукт на реакцията, остава разтворен в разтвора.

Като цяло реакцията между оцет и сода за хляб е класически пример за киселинно-алкална реакция, при която киселина (оцет) реагира с основа (сода за хляб), за да се получи сол (натриев ацетат), вода и газ въглероден диоксид.