Какво е рН в соса?

pH на един сос може да варира значително в зависимост от използваните съставки и метода на приготвяне. Обикновено pH на сосовете варира от киселинно до неутрално. Ето няколко примера за нивата на pH на обичайните сосове:

Доматен сос:Доматеният сос обикновено има pH между 4 и 5, което го прави леко кисел. Киселинността идва от доматите, които съдържат лимонена киселина и ябълчена киселина.

Соев сос:Соевият сос обикновено е около pH 5, което го прави леко кисел. Киселинността идва от процеса на ферментация и добавянето на сол.

Сосове на основата на оцет:Сосовете на основата на оцет, като дресинги за салати и маринати, могат да имат ниско pH до 2 или 3, което ги прави доста киселинни. Киселинността идва от оцета, който се прави от ферментирал алкохол и съдържа оцетна киселина.

Майонеза:Майонезата обикновено има pH около 4, което я прави леко кисела. Киселинността идва от оцета или лимоновия сок, използвани при приготвянето.

Сос Бешамел:Сос Бешамел, бял сос, направен от мляко, масло и брашно, има pH около 6,5, което го прави леко алкален. Алкалността идва от млякото, което съдържа калций и магнезий.

Важно е да се отбележи, че pH на соса може да бъде повлияно и от други фактори, като добавянето на билки, подправки и други съставки. Ако сте загрижени за нивото на pH на определен сос, можете да използвате pH метър, за да го измерите точно.