Кои са двете ключови съставки при приготвянето на френски сосове?

1. Ру: Roux е смес от равни части брашно и мазнина (обикновено масло), която се готви заедно, докато достигне желания цвят. Използва се като сгъстител за сосове и супи.

2. Наличност: Бульонът е течност, която се прави чрез варене на кости, зеленчуци и билки във вода. Използва се като основа за много френски сосове.