Какво представлява сосът Xo в китайската кухня?

Хо сос (XO酱, xī'āo jiàng) е подправка от Хонконг, която се прави със сушени морски дарове, шунка, чесън, шалот и люти чушки. Използва се като подобрител на вкуса в много китайски ястия, като пържени картофи, юфка и конджи.

Името „Xo“ идва от китайския йероглиф „好“ (hǎo), което означава „добър“ или „отличен“. Сосът е създаден за първи път през 80-те години от хонконгски готвач на име Lai Chi Keung, който искал да създаде подправка, която да добави вкус и сложност към неговите ястия. Той експериментира с различни съставки, докато стигне до перфектната комбинация от сушени морски дарове, шунка, чесън, шалот и люти чушки.

Сосът Xo се приготвя, като първо сушените морски дарове и шунката се накисват във вода за няколко часа. След това морските дарове се настъргват, а шунката се нарязва на кубчета. Чесънът и шалотът се смилат, а лютите чушки се почистват от семките и се нарязват. След това всички съставки се смесват в уок и се пържат, докато станат ароматни и добре сварени. След това сосът се бутилира и се оставя да отлежи няколко седмици, преди да е готов за употреба.

Сосът Xo е универсална подправка, която може да се използва в много различни китайски ястия. Обикновено се използва като подобрител на вкуса в пържени картофи, юфка и каша. Може да се използва и като сос за потапяне на кнедли, хлебчета и други закуски.

Сос Xo се предлага в повечето китайски хранителни магазини и онлайн търговци на дребно. Това е вкусна и ароматна подправка, която може да добави нотка лукс към всяко китайско ястие.