Защо лютият сос изгаря езика ви?

Горещите сосове съдържат съединение, наречено капсаициноиди, което е отговорно за техния пикантен вкус. Капсаициноидите се свързват с рецептори в устата и гърлото, наречени TRPV1 рецептори, които също се активират от топлина. Когато капсаициноидите се свържат с тези рецептори, те изпращат сигнал до мозъка, че устата гори, което причинява усещането за болка.

Количеството капсаицин в лютия сос определя колко пикантен е той. Скалата на Сковил се използва за измерване на лютивостта на лютите сосове и варира от 0 до 16 000 000 единици на Сковил. Колкото по-висок е рейтингът на Scoville, толкова по-пикантен е лютият сос.

Защо някои хора обичат пикантна храна?

Някои хора се наслаждават на усещането за болка, което причинява пикантната храна. Това може да се дължи на факта, че мозъкът освобождава ендорфини в отговор на болка, което може да има еуфоричен ефект. Освен това някои хора може просто да намерят вкуса на пикантната храна за приятен.

Как да намалим лютивината на лютия сос

Ако смятате, че лютият сос е твърде пикантен, има няколко неща, които можете да направите, за да намалите лютивината.

* Добавете млечни продукти. Млечните продукти, като мляко, кисело мляко и сирене, могат да помогнат за неутрализирането на капсаициноидите в лютия сос.

* Яжте храни, съдържащи нишесте. Нишестените храни, като хляб, ориз и картофи, също могат да помогнат за усвояването на капсаициноидите в лютия сос.

* Пийте студени напитки. Студените напитки могат да помогнат за облекчаване на болката от пикантна храна.

* Избягвайте алкохола. Алкохолът може да увеличи усвояването на капсаициноидите, така че е най-добре да избягвате употребата на алкохол, когато ядете пикантна храна.

Ако почувствате силна болка или дискомфорт след ядене на пикантна храна, важно е да потърсите лекарска помощ.