Какво съдържа желатинът?

Желатинът е полупрозрачна, безцветна и безвкусна храна, получена от колагена в костите, съединителната тъкан и кожата на животните.

Желатинът се състои главно от аминокиселините глицин, пролин и хидроксипролин. Също така съдържа малки количества други аминокиселини, включително аланин, аргинин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, серин, треонин и валин.

В допълнение към аминокиселините, желатинът съдържа вода, въглехидрати и минерали като калций, желязо, магнезий, фосфор и калий.

Желатинът е естествен желиращ агент, който се използва в голямо разнообразие от хранителни продукти, включително десерти, бонбони, конфитюри, желета и маршмелоу. Използва се и в козметиката, фармацевтиката и фотографския филм.